Hrvatska kulinarska akademija nastavlja svojim radom novom serijom seminara-kreativnih radionica. Program se održava uz potporu Ministarstva turizma, a pripremljen je u skladu sa zahtjevima i prijedlozima dosadašnjih polaznika, svjetskim trendovima te sukladno zahtjevima tržišta. Svi seminari održavaju se u privremenom kabinetu HKS-a u sklopu hotela “Minerva” u Varaždinskim Toplicama.

Kotizacija za seminar uključuje: troškove smještaja na bazi dva pansiona u dvokrevetnim ili trokrevetnim sobama za višednevne seminare, troškove organizacije i pratećih materijala. Doplata za jednokrevetnu sobu iznosi 200,00 kn.

    • Svaki sudionik dobiva Uvjerenje - certifikat o uspješnom završetku seminara.
    • Članovi Hrvatskog kuharskog saveza ostvaruju pravo na popust od 150,00 kn.
    • Polaznici, odnosno tvrtke čiji polaznici sudjeluju na tri i više seminara imaju
        dodatnih 5% popusta.
    • Svaki sudionik na poklon dobiva kuharsku kapu te kuharsku bluzu sa ušivenim logom Hrvatskog kuharskog saveza

Da bi ostvarili pravo na popust polaznici moraju imati uplaćenu članarinu za 2010. godinu (godišnja članarina iznosi 120,00 kn). Za eventualne pojedinosti molimo Vas obratite se Uredu Saveza na telefon: 042/200-351.

Kako je broj polaznika ograničen (seminari se realiziraju u grupama do 10 polaznika) sudionici će se odrediti po redoslijedu prijave, odnosno uplaćene kotizacije.
Po primitku Vaše prijave izdat ćemo Vam račun za osnovnu kotizaciju od 500,00 kn jednaku za sve radionice i koju je potrebno uplatiti prije održavanja seminara, a uplatom iste se potvrđuje prijava. U slučaju ne dolaska polaznika na radionicu HKS ne vrši povrat iznosa osnovne kotizacije.

Sudjelovanje na seminarima možete najaviti i telefonski. U tom slučaju rezervirati ćemo Vam mjesto u grupi. Vaša rezervacija vrijedi do službene prijave, najkasnije 7 dana prije početka seminara.

Preuzmite dokumente u Wordu:
Dopis - Program - Prijavnica

1)    01.-03. veljače        Vučeni šećer
Radionica kroz koju će se sudionici upoznati sa različitim tehnikama obrade šećera te saznati kako izraditi šećerne skulpture kao bitan element buffet stola te detalje za dekoraciju raznih jela.
Voditelj: Robert Perić
Cijena: 1.850,00 kn

2)    03.-05. veljače        Jela od divljači.
Kreativna obrada tridesetak jela (pašteta, terina, galantina, glavnih jela) od pernate i dlakave divljači. Njihovo kreativno serviranje uz poseban osvrt na pred pripremu mesa divljači te pripremu različitih marinada prema vrstama jela predstavit će Sergio Mian, eminentni talijanski kuhar.
Voditelj: Sergio Mian
Cijena: 2.450,00 kn

3)    10.-12. veljače         Tečaj za sommeliere 1. razine
U suradnji sa Hrvatskim sommelier klubom, Hrvatska kulinarska akademija nudi program stručnog usavršavanja za sommeliera koji se sastoji se od tri dijela. U proljetnom ciklusu Akademije za 2010. godinu održat će se tečaj 1. razine. Po završetku svake pojedine razine polaznici pristupaju polaganju ispita (dva tjedna nakon održane radionice), a nakon položenog ispita dobivaju potvrdu o završenom tečaju za određenu razinu te po želji upisuju tečaj sljedeće razine. Nakon položene treće razine stječe se diploma sommeliera. Na tečaju 1. razine polaznici će saznati što znači sommelierstvo, o vinogradarstvu, enologiji i proizvodnji vina, sastavu gržđa, možta i vina, predikatnim, arhivskim, specijalnim i pjenušavim vinima, tehnikama degustacije, sustavima ocijenjivanja, vinarskom zakonodavstvu, vinogradarskoj  regionalizaciji Hrvatske, Europe i svijeta.
Voditelj: Sandi Paris, višestruki sommelierski prvak Hrvatske i voditelj edukacije pri HSK,     Branko Muždeka i Emil Perdec, državni sommelierski prvaci
Cijena: 2.700,00 kn

4)    15.-17. veljače         Dekoracije od voća i povrća
Obrada voća i povrća – složeniji potezi i teme, kvalitete u artistici vezano na preciznu obradu istih. Kreativna radionica o oblikovanju povrća i voća kao elemenata ukrašavanja i prezentacije jela  na tanjuru, te izrada dekoracije i aranžmana kao bitan element ukrašavanja buffet integrala u svečanim prigodama.
Voditelj: Igor Klep
Cijena: 2.000,00 kn

5)    18. veljače        Osnove sommelierstva
Praktični prikaz posluživanja bijelog i ružičastog vina, dekantiranje i serviranje crvenog vina i posluživanja pjenušavog vina. Pregled hrvatskog vinarstva i vinogradarstva, predavanje na temu vinogradarska regionalizacija Hrvatske te primjena tehnike degustacije sa opisom izabranih vina.
U cijenu jednodnevnog seminara uključen je uz sve materijale i ručak u restoranu hotela Minerva
Voditelj: Sandi Paris
Cijena:     550,00 kn

6)    22.-24. veljače         Skulpture od leda
U ovim modernim vremenima sve veći zahtjevi gosta uvjetuju i kvalitetniji rad u kuhinji. Ovom radionicom ne samo da ćete dobiti osnovna znanja oblikovanja u ledu već i dodatnu stimulaciju, nove poglede u upotrebi leda u kulinarstvu i pri kreiranju jela. Neka vas osvoji jedna od najekstravagantnijih i jedinstvenih umjetnosti na svijetu.
Voditelj: Miro Rismondo, Slovenija
Cijena: 2.700,00 kn


7)    01.-03. ožujka         Hrvatska kulinarska baština - jela kontinentalne kuhinje
Kreativna obrada dvadesetak tradicionalnih hrvatskih jela kontinentalne kuhinje prema modernim trendovima posluživanja i pripreme hrane. Jela sa seminara dio su projekta HKS-a a pod nazivom «Hrvatska kulinarska baština» u kojem su sudjelovale sve hrvatske županijske udruge kuhara.
Radionicu vodi jedna od najuspješnijih sudionika na dosadašnjim natjecanjima HKS-a, članica hrvatske kulinarske reprezentacije i Sekcije ocjenjivača HKS-a, Marija Kuzminski
Voditelj: Marija Kuzminski,
Cijena: 1.650,00 kn

8)    03.-05. ožujka         Jela sa sirevima
Priprema petnaestak jela sa sirevima proslavljenog majstora kuhinje koji je radni vijek proveo u elitnim kanadskim hotelima, sudjelovao na 6 kulinarskih olimpijada te izdao knjigu o sirevima „Kanadski sirevi i njihovo korištenje u gastronomiji“. Prezentacija sireva sa informacijama o pojedinom siru, njihovo posluživanje kao prezentacijske plate na buffet stolovima ili raznim prilikama vezanim na stanke uz sastanke, razne zabave, party-e, domjenke uz kušaonice vina.
Voditelj: Zdravko Kalabrić
Cijena: 1.750,00 kn


9)    08.-10. ožujka        Jela iz woka i vegetarijanska kuhinja
Upoznavanje sa namirnicama i načinima pripreme vegetarijanske kuhinje, njihovom vrijednosti u prehrani te kao važan sastojak bife stola. Kreativnu prezentaciju jela iz woka u skladu sa svjetskim trendovima u kulinarstvu predstavit će eminentni slovenski kuhar i član francuske kulinarske akademije,  koji svoje znanje konstantno nadograđuje studijskim putovanjima u Japan, Singapur i Dubai.
Voditelj: Jožef Oseli
Cijena: 2.100,00 kn

10)    10.-12. ožujka         Doručak u hotelima s 4 i 5 zvjezdica
Izbor jela i namirnica za ponudu  doručka u hotelima viših kategorija. Način pripreme pojedinih jela, te detalji vezani na samu postavu buffet stola za doručak. Praktično i teoretski, najnovije trendove elitnih svjetskih hotela predstavit će eminentni slovenski kuhar i član francuske kulinarske akademije, koji svoje znanje konstantno nadograđuje studijskim putovanjima u najelitnije hotele Japana, Singapura i Dubaia.
Voditelj: Jožef Oseli
Cijena: 2.100,00 kn

11)    15.-16. ožujka         Uskršnje slastice i slastice za buffet stol
Prvi dio seminara odnosi se na kreativna priprema slastica sa naglaskom na dolazeće uskršnje razdoblje. Priprema složenijih deserta i kreativno pripremljenih uskršnjih slastica. Drugi dio radionice bazira se na slasticama za buffet stol kroz cijelu godinu. Slastičarske tajne prenijet će renomirani talijanski slastičar Gennaro Barbato. 
Voditelj: Gennaro Barbato
Cijena: 2.350,00 kn

12)    17.-19. ožujka         Janjetina i puretina
Najvažnije o svakoj pojedinoj namirnici (kvaliteta, nabavka, čišćenje), te priprema kreativnih jela od janjetine i puretine uz maksimalnu iskoristivost namirnice predstavit će proslavljeni hrvatski kuhar i izbornik Hrvatske kulinarske reprezentacije Branko Ognjenović zajedno sa kuharskom prvakinjom države za 2009. godinu.
Voditelj: Branko Ognjenović i Nikolina Lončar
Cijena: 1.850,00 kn

13)    22.-24. ožujka         Jela hrvatskih otoka
Zoran Stanisavljević  i Božo Katušić predstavit će dvadesetak jela naših otoka te kroz seminar prikazat kako uz malo kreativnosti, spojiti hrvatsku otočku tradiciju kuhanja s modernim svjetskim kulinarskim trendovima posluživanja.
Voditelj: Zoran Stanisavljević, Božo Katušić
Cijena: 1.950,00 kn

14)    29.-31. ožujka         Priprema za natjecanja HKS-a
Seminar namjenjen sudionicima natjecanja Hrvatskog kuharskog saveza (Hrvatski kuharski kup, Dani hrvatskog kulinarstva). Način pripreme za natjecanje, tehnike izrade eksponata, detalji na koje treba obratiti pažnju te ostali korisni savjeti kuharske odnosno slastičarske prvakinje Hrvatske Nikoline Lončar i Mirjane Kozline.
Voditelj: Nikolina Lončar i Mirjana Kozlina
Cijena: 1.500,00 kn

15)    31. ožujka -02. travnja     Kuhinja za sport
Obrada i priprema petnaestak jela za treninge, jela prije samih utakmica te jela prema vrsti sporta. Odgovori na pitanje kako pripremit jelovnika za sportaše a usklađeno sa sezonskim namirnicama talijanski majstor kuhinje Sergio Mian.
Voditelj: Sergio Mian
Cijena: 2.350,00 kn

16)    12.-14 travnja         Hrvatska kulinarska baština – mediteranska kuhinja - riba i meso
Obrada dvadesetak jela hrvatske mediteranske kuhinje koja su trenutno hit u svjetskoj gastronomiji te ujedno i jedan od najzdravijih svjetskih načina prehrane. Posvećuje se posebna pozornost kod pripreme jela sa naglaskom na visokokvalitetnu namirnicu. Kako spojiti hrvatsku kulinarsku baštinu s modernim trendovima u kulinarstvu te kako kreativno poslužiti samo su jedan segment radionice. Radionica se preporuča svima koji žele na moderan način ponuditi u svojim objektima izvorna hrvatska mediteranska jela.
Voditelj: Zoran Stanisavljević,
Cijena: 1.750,00 kn

17)    14.-16. travnja        Artistika od maslaca
Modeliranje s maslacom je idealno osnovno učenje za kulinarsku artistiku. Radionicu će voditi priznati slovenski kuhar Janez Dolšak koji je ujedno i voditelj skovenske nacionalne kuharske reprezentacije te vodeći čovjek Slovenije u toj vrsti umjetnosti
Voditelj: Janez Dolšak
Cijena: 2.700,00 kn

Prijavnicu za seminare preuzmite ovdje